■枯淡苑のコメント
イタリア・トリノに10年滞在し、料理教室「effe-co.」を主宰する料理研究家が、メルカート（市場）で学んだ家庭料理を12ヶ月に分けて紹介するレシピ集。
月ごとにテーマが決められており、季節の素材、家族の団欒・飲み会・お祭り行事などのシチュエーションにちなんだレシピ78品を掲載。厳選された基礎的な調味料と食材も調達がしやすいもので取り揃えられ、すぐに調理に取り掛かることができます。
著者は出雲で「Sunday Market Cibo」というファーマーズマーケットも運営しているようです。
「ブラザート（牛肉の赤ワイン煮）」「野菜のバルサミコ・キャラメリゼ」
「さつまいもとクミンのポタージュ」「アスパラガスのリゾット」など、寒さが本格化する12〜2月のレシピには個人的にすぐにでも試してみたいものが多くあります。
12月レシピのひとつ「野菜のバルサミコ・キャラメリゼ」を自宅で作ってみました。
一言でいえば洋風の酢豚のような印象。後味がさっぱりして、白ワインの香りがしっかりつき、お酒と共に味わいたい1品でした。
レシピがたった3ステップだったおかげで、あまり苦労はなく完成。野菜のカットサイズはゴロゴロの大きめでも美味しいです。
■目次
４月 春を運ぶ野菜
タケノコとアンチョビのパスタ、玉ねぎの詰め物ロースト...etc
５月 夕暮れ時のアペリティーボ
トマトソースのピザ、メッシーナ風フォカッチャ...etc
６月 金曜日の魚料理
いわしのベッカフィーコ、アクアパッツァ...etc
７月 夏の暑い日のサラダ
りんごとエビとセロリのサラダ、パンツァネッラ...etc
８月 主役になるフルーツ
トマトのトルタサラータ、ブッラータとパイナップルのスパイスマリネ...etc
９月 ハーブの記憶
ミント風味のポルペッティーネ、柑橘とタイムのカルパッチョ...etc
10月 秋を知らせるキノコと根菜
キノコのニョッキ、豚肉とキノコの白ワインソテー...etc
11月 色とりどりの豆
ひよこ豆のポタージュ、パスタと豆のスープパスタ...etc
12月 皆が集まるクリスマス
牛肉の赤ワイン煮、ラザニア、野菜のバルサミコ・キャラメリゼ...etc
１月 ごちそうに疲れた胃に優しい料理
さつまいもとクミンのポタージュ、ロール白菜...etc
２月 野菜だしのリゾット
魚介のリゾット、アランチーニ...etc
３月 畑のピクニック
３種のパニーニ、春菊とジャガイモのフリッタータ...etc
Sunday Market CiBOについて
■著者プロフィール
板倉 布左子 （イタクラ フサコ） （著）
1979年生まれ。島根県出雲市出身。2003年にイタリア・トリノに渡り、I.C.I.Fマスターコース修了。その後トリノの老舗カフェBARATTI&MILANOなどで働きながら、料理探究を深める。2011年にはabc in cucina（イタリア料理スクール）の開校プロジェクトに携わり、講師として勤務。イタリアの地元料理や家庭料理を教えた。2014年に日本に帰国後、東京と地元の出雲で料理教室「effe-co.」を主宰。家でも作れる本格的なイタリア料理が学べる教室として、20～60代の女性を中心に人気を集めている。出雲では「Sunday Market CIBO」と題したオーガニック野菜のマーケットを地元の仲間とともに月に1回開催している。
■その他商品情報
出版：風鈴社
判型・頁数：B5判、144ページ
発売日：2022年3月10日
イタリア・トリノに10年滞在し、料理教室「effe-co.」を主宰する料理研究家が、メルカート（市場）で学んだ家庭料理を12ヶ月に分けて紹介するレシピ集。
月ごとにテーマが決められており、季節の素材、家族の団欒・飲み会・お祭り行事などのシチュエーションにちなんだレシピ78品を掲載。厳選された基礎的な調味料と食材も調達がしやすいもので取り揃えられ、すぐに調理に取り掛かることができます。
著者は出雲で「Sunday Market Cibo」というファーマーズマーケットも運営しているようです。
「ブラザート（牛肉の赤ワイン煮）」「野菜のバルサミコ・キャラメリゼ」
「さつまいもとクミンのポタージュ」「アスパラガスのリゾット」など、寒さが本格化する12〜2月のレシピには個人的にすぐにでも試してみたいものが多くあります。
12月レシピのひとつ「野菜のバルサミコ・キャラメリゼ」を自宅で作ってみました。
一言でいえば洋風の酢豚のような印象。後味がさっぱりして、白ワインの香りがしっかりつき、お酒と共に味わいたい1品でした。
レシピがたった3ステップだったおかげで、あまり苦労はなく完成。野菜のカットサイズはゴロゴロの大きめでも美味しいです。
■目次
４月 春を運ぶ野菜
タケノコとアンチョビのパスタ、玉ねぎの詰め物ロースト...etc
５月 夕暮れ時のアペリティーボ
トマトソースのピザ、メッシーナ風フォカッチャ...etc
６月 金曜日の魚料理
いわしのベッカフィーコ、アクアパッツァ...etc
７月 夏の暑い日のサラダ
りんごとエビとセロリのサラダ、パンツァネッラ...etc
８月 主役になるフルーツ
トマトのトルタサラータ、ブッラータとパイナップルのスパイスマリネ...etc
９月 ハーブの記憶
ミント風味のポルペッティーネ、柑橘とタイムのカルパッチョ...etc
10月 秋を知らせるキノコと根菜
キノコのニョッキ、豚肉とキノコの白ワインソテー...etc
11月 色とりどりの豆
ひよこ豆のポタージュ、パスタと豆のスープパスタ...etc
12月 皆が集まるクリスマス
牛肉の赤ワイン煮、ラザニア、野菜のバルサミコ・キャラメリゼ...etc
１月 ごちそうに疲れた胃に優しい料理
さつまいもとクミンのポタージュ、ロール白菜...etc
２月 野菜だしのリゾット
魚介のリゾット、アランチーニ...etc
３月 畑のピクニック
３種のパニーニ、春菊とジャガイモのフリッタータ...etc
Sunday Market CiBOについて
■著者プロフィール
板倉 布左子 （イタクラ フサコ） （著）
1979年生まれ。島根県出雲市出身。2003年にイタリア・トリノに渡り、I.C.I.Fマスターコース修了。その後トリノの老舗カフェBARATTI&MILANOなどで働きながら、料理探究を深める。2011年にはabc in cucina（イタリア料理スクール）の開校プロジェクトに携わり、講師として勤務。イタリアの地元料理や家庭料理を教えた。2014年に日本に帰国後、東京と地元の出雲で料理教室「effe-co.」を主宰。家でも作れる本格的なイタリア料理が学べる教室として、20～60代の女性を中心に人気を集めている。出雲では「Sunday Market CIBO」と題したオーガニック野菜のマーケットを地元の仲間とともに月に1回開催している。
■その他商品情報
出版：風鈴社
判型・頁数：B5判、144ページ
発売日：2022年3月10日